Περιγραφή
Παξιμάδι από κρίθινο αλεύρι πλούσιο σε φυτικές ίνες.
Οι φυτικές ίνες που περιέχει το κριθάρι και η βρώμης είναι διαφορετικής σύνθεσης (β-γλυκάνες) από του σταριού, υψηλής διατροφικής αξίας και βοηθούν στη μείωση της χοληστερόλης αλλά και στη διατήρηση υγιούς βακτηριακής χλωρίδας στον οργανισμό.
Η κατανάλωση προϊόντων με κριθάρι επιβραδύνει την υδρόλυση του αμύλου και οδηγεί σε σταθερά επίπεδα γλυκόζης στο αίμα, ρύθμιση της ινσουλίνης και ευεργετική δράση στο μεταβολισμό των λιπιδίων.
Παξιμάδια που ψήνονται σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο στο αρτοποιείο Γρινιαράκη. Ο φούρνος λειτουργεί από το 1930 στο Ηράκλειο της Κρήτης παρασκευάζοντας αρτοσκευάσματα από συνταγές που συνδέονται με την ελληνική ιστορία.
