Περιγραφή
Το ρύζι μπασμάτι ή αλλιώς το “ευωδιαστό” ρύζι καλλιεργείται κυρίως στην Ινδία και το Πακιστάν. Οφείλει το άρωμά του σε μια χημική ένωση, την 2-ακετυλο 1 -πυρολίνη μια αρωματική χημική ένωση που είναι 12 φορές περισσότερη απ’ ότι στο συνηθισμένο ρύζι.
Περιέχει 8 βασικά αμινοξέα και φολικό οξύ ενώ είναι χαμηλό σε νάτριο και χοληστερόλη. Έχει χαμηλότερο γλυκαιμικό δείκτη από το κοινό ρύζι (56 έναντι 89), εξισορροπώντας έτσι τα επίπεδα ενέργειας στον οργανισμό.
Μαγειρεύουμε με αναλογία ρυζιού και νερού 1:1,5 και είναι καλό πριν το μαγείρεμα να ξεπλένουμε καλά με νερό για 1-2 λεπτά έτσι ώστε να απομακρύνεται η περίσσεια ποσότητα αμύλου. Αυτό βοηθάει να μην κολλάνε οι κόκκοι μεταξύ τους και να έχουν μαλακή και αφράτη υφή. Μπορεί να ταιριάξει σε οποιαδήποτε συνταγή με ή χωρίς κρέας, συνοδεύει τέλεια συνταγές με κάρυ μέχρι και σούπες.
