Περιγραφή
Τα δαμάσκηνα είναι ο καρπός του δέντρου Prunus domestica L. Μετά τη συγκομιδή τους αποξηραίνονται σε ζεστό αέρα 85°C – 90°C για 18 ώρες και στη συνέχεια γίνεται η επεξεργασία τους για την παραγωγή πουρέ, χυμό κτλ.
Τα δαμάσκηνα θεωρούνται η επιτομή των λειτουργικών τροφίμων λόγω της ιδιαίτερα γλυκιάς γεύσης και της ήπιας καθαρτικής τους δράσης. Η καθαρτική τους δράση είναι αποτέλεσμα της υψηλής τους περιεκτικότητας σε φυτικές ίνες και σορβιτόλη.
Παρόλο που είναι καλή πηγή ενέργειας λόγω των απλών σακχάρων δεν προκαλούν απότομη αύξηση στο σάκχαρο του αίματος που οφείλεται πιθανόν στην περιεκτικότητά τους σε φυτικές ίνες, φρουκτόζη και σορβιτόλη.
Το υψηλό ποσοστό φαινολικών ενώσεων στα δαμάσκηνα συνεπιδρά στις καθαρτικές τους ιδιότητες και την αργή απορρόφηση της γλυκόζης ενώ δρουν ανασταλτικά στην οξείδωση της LDL χοληστερόλης.
Επίσης έχουν υψηλή συγκέντρωση καλίου που ωφελεί την καρδιαγγειακή υγεία και βορίου που αποτελεί παράγοντα πρόληψης της οστεοπόρωσης.
