Περιγραφή
Χειροποίητα παξιμάδια από αλεύρι δίκοκκου σταριού 100%.
Ψήνονται σε παραδοσιακό ξυλόφουρνο στο αρτοποιείο Γρινιαράκη. Ο φούρνος λειτουργεί από το 1930 στο Ηράκλειο της Κρήτης παρασκευάζοντας αρτοσκευάσματα από συνταγές που συνδέονται με την ελληνική ιστορία.
Η υψηλότερη συγκέντρωση στο αμινοξύ λυσίνη που περιέχει η ποικιλία ζέα (δίκοκκο σιτάρι) έναντι του κοινού σταριού, βοηθά στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού μας συστήματος και υποστηρίζει τη σωστή λειτουργία του εγκεφάλου. Επίσης έχει μεγαλύτερη περιεκτικότητα σε μαγνήσιο.
Τα προϊόντα ζέας περιέχουν γλουτένη για αυτό θα πρέπει να αποφεύγονται από άτομα με κοιλιοκάκη ή δυσανεξία στη γλουτένη. Ωστόσο υπάρχουν επιστημονικές αναφορές που υποστηρίζουν ότι η γλουτένη του δημητριακού ζέα είναι διαφορετικής σύνθεσης από το κοινό σιτάρι και για αυτό είναι πιο εύπεπτο.