Περιγραφή
Η κινόα είναι ένας σπόρος που καλλιεργείται εδώ και τρεις με τέσσερις χιλιάδες χρόνια ως δημητριακό, για αυτό και κατατάσσεται στην κατηγορία των ψευτοδημητριακών. Παρουσιάζει ποικιλία στο χρώμα (λευκή, κόκκινη, μαύρη αλλά και μπλε κινόα) και αναφέρεται από τους Ίνκας ως “μητέρα όλων των καρπών”. Θεωρείται ένα πλήρες είδος διατροφής χάρη στην υψηλή και ισορροπημένη της περιεκτικότητα στα βασικά αμινοξέα. Είναι καλή πηγή φυτικών ινών, Ω3 λιπαρών και ιχνοστοιχείων, ενώ δεν περιέχει γλουτένη.
