Περιγραφή
Το πίτουρο σταριού είναι ο φλοιός του σταριού που αφαιρείται κατά τη διαδικασία της άλεσης. Ανήκει στην κατηγορία των πρεβιοτικών λόγω της μεγάλης του περιεκτικότητας σε αδιάλυτες φυτικές ίνες που διογκώνονται όταν απορροφούν νερό διευκολύνοντας έτσι την κινητικότητα του εντέρου.
Είναι πλούσιο σε μαγνήσιο, φώσφορο και βιταμίνη Β, καλή πηγή σιδήρου, ψευδαργύρου, χαλκού, σεληνίου και χαμηλό σε θερμίδες.
Είναι υψηλό σε γλουτένη και δεν πρέπει να καταναλώνεται από άτομα που πάσχουν από κοιλιοκάκη ενώ μια κατηγορία υδατανθράκων που περιέχει, οι φρουκτάνες, δεν αφομοιώνονται στο έντερο και μπορεί να δημιουργήσουν δυσάρεστα πεπτικά συμπτώματα σε άτομα με ευερέθιστο έντερο ή όταν δεν είναι ισορροπημένη η διατροφή.
